Рождественская капустница

Праздники / Традиции

Рождественская капустница

21. 12. 2019 05:00

Кроме картофельного салата, есть еще одно блюдо, без которого праздничный рождественский стол просто немыслим. Это, конечно, капустница. Не существует единого рецепта, у каждой семьи свой, передающийся по наследству из поколения в поколение. Добавляют в нее и сушеные сливы, и яйцо, и картофель и даже галушки. Но один ингредиент неизменен - кислая квашеная капуста, независимо от вероисповедания. Говорит Катарина Слободова-Новакова с кафедры этнологии Университета имени Кирилла и Мефодия в Трнаве:

«У католиков на щедрый вечер всегда готовили постную капустницу. Основными ингредиентами были сушеные сливы, грибы, кислая капуста, а в зависимости от региона добавляли бобовые, галушки, даже макаронные изделия или же суп загустили сметаной с молоком или тертым сырым картофелем».

Наоборот, у лютеран в капустнице обязательно присутствовало мясо. Эти традиции соблюдаются по сей день, включая региональные различия. Этнолог Растислава Столична описывает простой рецепт капустного супа от лютеранской семьи из тренчинского края.

Kapustnica
Stiahnuť audio súbor

Автор: Алена Ганева, Фото: Flickr/Dushan Hanuska

Živé vysielanie
??:??