Словацкие виноделы: в этом году будет хороший урожай!

Словацкие виноделы: в этом году будет хороший урожай!

RSI: Несмотря на многочисленные ограничения, связанные с коронакризисом, жизнь все - таки продолжается, и забот у многих из нас не убавляется. Вот и у виноделов республики сейчас наступает отвественная пора сбора винограда. Климатологи уже в течение нескольких последних лет указывают на то, что общегодовая температура в регионе Централной Европы неуклонно повышается. Но в этом году, к счастью, лето выдалось не таким уж тропически жарким и засушливым, как это было несколько последних лет подряд, что конечно же на руку нашим виноградарям. В меру теплые и спокойные летние месяцы с периодически случавшимися дождями, наполнили виноградные гроздья необходимым количеством сладости и влаги. Какая же ситуация перед началом винноградарского сезона складываестя сейчас? Об этом редактору Словацкого радио Мартину Юрчо рассказала официальный представитель Союза виноградарей и виноделов республики Ярослава Паткова.

Я.П: Сезон этого года мы предварительно оцениваем с точки зрения климатических условий, как вполне стандартный. И это уже само по себе можно оценить как хорошую новость для нас. После череды сложных лет экстермально нестандартной для регионов Западной Словакии погоды в течение летних месяцев, когда сильные ливни чередовались к тропической жарой, в этом году наконец- то климатические условия вернулись к статистической норме и это положительно скажется на объеме урожая и на качестве полученного вина. Редкие дни были ознаменованы температурой выше тридцати пяти градусов по Цельсию, а ночи были вполне прохладными. Такие условия виноградная лоза любит больше всего. Правда, в этом году поздней весной у нас опять случились заморозки, но в отличие от садоводов мы, виноградари, от них пострадали не столь сильно. Урожай в наших садах был ниже обычных параментров, ну а мы надеемся на высокие показатели после окончания сбора урожая. Особенно удачным будет этот год для всех сортов белого вина, что подтверждается и получаемыми объективными данными. По сахаристости большинство собранного винограда имеет показатель от 17 до 19 градусов, кислотность составлет не более 7 граммов на литр вина. Это означает, что произведенное из собранного в этом году в Западной Словакии винограда вино будет обязательно иметь свежесть и вкус самых высоких стандартов. Дегустаторы вина такой вкус еще называют продолжительным....Ведь такое понятие как «послевкусие» важно не только при оценке коньяка или хороших сортов виски, но характерно и для «звучания» лучших марок вина. Поэтому мы надеемся, что наши виноделы опять смогут на международных конкурсах вина в этом сезоне снова добиться впечатляющих результатов.

RSI: Историки считают, что виноградники с плодами винного типа на территорию Словакии были занесены в период Римской империи. В дневнике арабского известного путешественника Идриса говорится о том, что посетив территорию Западной Словакии, он нашел тут хорошо развитый город под названием Нитра, богатые на виноградники земли и многочисленное население. Но после нашествия многочисленных армий татар в начале 13 века большая часть виноградников, особенно под Малыми Карпатами, была уничтожена. Производство вина для воинов - пришельцев другой веры считалось небогоугодным делом. Лишь Венгерский Король Ондрей Третий после освобождения этих территорий решил возобновить виноградарство и решил поддержать местных виноделов особыми экономическими и налоговыми привилегиями. Те крестьянские семьи, которые разбивали новые виноградники, освобождались от королевских налогов и могли их платить только городским властям. Большое развитие местное виноградарство пережило с начала 15 века. Производить вино считалось большим шиком для каждой феодальной богатой семьи. Они нанимали специалистов и работников из числа своих подданых. За землю, которую те брали в аренду у богатых аристократов, виноделы платили специальный виноградный взнос, который назвывался тогда «дежма». А сами виноградники такого типа стали называться дежмовыми. Золотым веком местного виноделия стал период царствования Марии Терезии и Йозефа Второго в 18 столетии. В 1720 году на территории сегодняшней Словакии было разбито 57 тысяч гектаров виноградников- то есть примерно в три раза больше, чем сейчас. Но с конца 18 столетия производство вина в Западной Словакии снижалось с каждым годом. Это было обусловлено экономической политикой габсбургского королевского двора, который создавал привилегированные условия именно для австрийских производителей вина. К тому же в моду в данном регионе все больше и больше начинало входить потребление пива. Все это были негативные факторы для развития виноградарского ремесла в регионе. Но сегодня многие частные производства вина в Западной Словакии возрождаются. Однако и тут у местных виноделов сохраняются определенные проблемы, которые в последнее время только возрастают. Отметим лишь главную из них.

В последние годы конкуренция между производителями вина в Европе невероятным образом обострилась. До сих пор спокойно жившие словацкие виноделы сейчас потеряли покой. Национальный рынок буквально залит огромным количеством самых разных недорогих вин из Франции, Испании, Болгарии, Молдавии, Аргентины и даже Южной Африки или Автралии. Таковы реалии вхождения СР в Европейский Союз. Как словацкие производители вина могут соперничать со своими коллегами из Европейского Союза и других стран? Нужно сказать прямо- последние события, имевшие место на рынке вина в Европе, вынудили наших виноделов кардинальным способом пересмотреть всю технологическую цепочку и всю концепцию производства вина в республике. Если раньше многие кооперативы и частные производители вина основной акцент делали на производство, так называемого, столового вина усредненного качества, то теперь у них нет иного выхода, как переориентироваться на производство по - настоящему качественного вина элитных сортов. В сегменте столовых вин словацким виноделам практически невозможно конкурировать со своим коллегами из Испании или Италии, а вот ниша элитной продукции для них остается более комфортной. Дело в том, что настоящие элитные виды вина из Испании, Франции или Италии намного дороже элитных словацких вин, качество же их вполне сравнимо. Вот и получается, что нашим западным конкурентам намного выгодней привозить сюда недорогую продукцию среднего качества, тогда как нам у себя дома удобней выращивать элитные сорта винограда и получать из него продукт высочайшего качества. Ведь при строгом соблюдении всех технологических приемов современного производства, да еще в условиях удачной летней погоды, какую мы наблюдали в этом году, словацкая продукция вполне конкурентноспособна со всеми лучшими марками вина в мире. Большие и влиятельные в ЕС страны - традиционные производители огромного количества вина, сейчас испытывают немалые трудности с реализацией своей продукции. И Еврокомиссия пытается их оградить от дополнительных проблем, связанных с выходом на европейские рынки новых конкурентов из стран-молодых членов Евросоюза- Чехии, Словакии, Венгрии. Но излишние протекционистские действия по отношению к традиционным западным производителями вина в конечном счете отбросят и их технологии и методы назад. Специалисты это хорошо понимают. В таком деле, как производство вина нельзя руководствоваться соображениями сиюминутной выгоды. Дело это очень сложное, многоуровневое и требует системных подходов к решению всех возникающих проблем. Ну а каким образом повлияла на ситуацию на рынке вина республики пандемия коронавируса? К сожалению, официальный представитель Союза словацких виноградарей и виноделов Ярослава Паткова смотрит на ситуацию весьма пессимистично.

Я.П: Коронавирусные ограничения во время, так называемой, первой волны, принесли нам большие проблемы. Ведь одномоментно оказались закрытыми рестораны, бары и другие места для встреч людей. А потому, когда они в летние месяцы открылись, люди продолжали с опасением смотреть на их посещение. Потери потребления вина в республике по самым скромным подсчетам составили не менее 10 процентов от среднегодовых показателей. Мы опасаемся прихода второй волны коронавируса. Период от сентября по декабрь является у нас высоким сезоном потебления вина. После очередного недавнего введения ограничений для сектора общественного питания показатели продаж снизятся еще больше, чем летом. А это, в свою очередь, ставит под угрозу самого существования не только бары, рестораны и городские кафе, но и виноделов. Министерство экономики пытается решить проблемы некоторым повышением дотаций в наш сектор, но в ходе изучения тех конкретных условий, на которых из госбюджета нам будут выделяться дотации, мы увидели, что примерно 30 процентов наших фермерских хозяйств денег не увидят. В эти дни проходит широкая и довольно острая дискуссия представителей фермерского сектора с руководством министерства экономики. Многие виноградари даже рассматривают вопрос о выкорчовывании имеющихся площадей виноградников и переориентации своей деятельности на выращивание, так называемых, одногодичных культур. Это было бы огромной потерей для всей нашей виноградарской отрасли. Но надежда на то, что в конце концов компромисс с правительством по долговременной и системной поддержке сектора будет найден, остается. Западная Словакия не может остаться без виноградников. Они - являются гордостью и визитной карточкой региона. Коронавирус мы обязательно победим, а вот вакцина на быстрое восстановление многолетних виноградников пока не изобретена...

Источник RTVS

Автор: Сергей Баженов, Фото: TASR